Vellutina® (Emulsionante)
Integrador en pasta que puede utilizarse en caliente o frío. Mejora la textura (en especial de los helados de fruta) aumentando su cremosidad y overrun. También se recomienda su uso en pastelería, para amasar y fermentar la masa.
Código
70472
Aplicación
Frozen Yogurt, Gelato, Ice Cream, Pastry, Sherbet, Soft Serve, Sorbetto
Empaque
2 botes x 3 kg
Dosificación
4-6g / kg de mezcla
Proceso
Proceso Caliente o Frío
