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Un nuevo y delicioso mundo por experimentar en el negocio de los helados – Tendencias 2020

 

La renovación de la carta de helados para sorprender a los clientes debe ser esencial y más para continuar el año con cambios llamativos para ellos.  Por eso, estar al tanto de tendencias pero también de los hábitos de consumo de las personas es una prioridad.

La oferta de helados con opciones no lácteas, menos azúcar y grasas continuará siendo tendencia, aunque parezca ser tan necesaria para este tipo de postres.

 

Productos “plant based”

Una tendencia imponente para este año es la preferencia de productos bajos en calorías, que se elaboran a base vegetales y los sustitutos de los azúcares e hidratos de carbono.

Por ejemplo, los vegetales como el Ube o también llamado el ñame de agua es un tubérculo de color violeta brillante procedente de Filipinas. Este vegetal es una tendencia en variedad de postres y para saborizar helados, leches, tartas y otras preparaciones dulces.

Es por esto que, el informe anual de tendencias de Whole Foods asegura que los productos plant-based aumentarán en popularidad y consumo; Los elaborados con setas o algas comenzarán a despuntar empujando consigo reducir el consumo de alimentos de origen animal.

 Así mismo, la idea de reducir el impacto ambiental cuidando hasta el más mínimo detalle ha ido incrementando. Los cultivos ecológicos se han convertido en el ingrediente primordial en la gastronomía y entre las tendencias para el 2020 está la kombucha, “una bebida probiótica fermentada que ayuda a regenerar la flora bacteriana” y aporta grandes beneficios a nuestra salud.

Es una bebida que se está convirtiendo en protagonista entre consumidores veganos, celíacos y diabéticos por sus ingredientes naturales, sin químicos añadidos y solo se le agregan frutas para conseguir diferentes sabores.

Ahora, ¿Por qué no innovar en tu heladería con este producto y sabor haciendo que tus clientes tengan la posibilidad de elegir una alternativa más sostenible?

 

De leche animal a leche vegana                                                

 Según FORBES, en su artículo “Plant-Based Ice Cream Is Flying Off The Shelves” las industrias del mercado de los helados están reemplazando lácteos por leches veganas que incluyen avena, almendras y coco.

Coconut Bliss por ejemplo, es una heladería defensora del coco.  Concluyen que “parte de la magia del coco es que el alto contenido de grasa del ingrediente lo hace funcionar como un helado a base de lácteos, creando una textura rica y cremosa”.

Según The New York Times en el artículo “Vegan Ice Cream Enters a Golden Age”, las ventas de todos los productos no lácteos han aumentado constantemente en los últimos dos años con los helados ​​no lácteos, “liderando el camino (un 50% en los últimos 12 meses) y continuando al mismo ritmo que la disminución en las ventas de productos lácteos tradicionales”

Una de las grandes preguntas que las personas constantemente se generan es si el precio de estos helados no lácteos es costoso, pero las heladerías se están esforzando en mantener el mismo margen de costos.

 

Un helado “instagramable”

 Una de las tendencias que ha ido incrementado en los últimos años en el área de redes sociales, son fotos publicadas por los consumidores de helados y postres que tienen presentaciones únicas y fuera de lo común. La mayoría de ellos se presentan de una manera llamativa mezclando diferentes colores, texturas y sabores.

Existen diferentes tipos de hashtags que ayudan a que este tipo de fotos tengan un gran alcance, como #icecreamlover. Esto fortalece el reconocimiento de tu marca y por ende puede llevarte a incrementar tus ventas.

Un consejo de marketing es que investigues la posibilidad de asociarte con personas influyentes en el medio digital para que así te ayuden a promover tu negocio, siempre y cuando lo hagan de manera genuina.

También invierte en una buena cámara y revisa cursos en línea sobre fotografía.

Con todo esto en mente, asegúrate de que tu heladería incluya estas tendencias que estarán en furor en el 2020 y que todo tipo de personas con restricciones alimenticias accedan y disfruten de tus helados ¡De seguro se convertirán en clientes fieles de tu vitrina

 

PreGel al margen de las tendencias para tu negocio

 Contamos con un catálogo de ingredientes veganos, sin gluten, sin lactosa y con certificaciones que pueden ayudarte a encontrar las opciones perfectas para tu heladería. Además, nuestros chefs también te pueden ayudar a crear las más deliciosas recetas.

¡Nunca ha sido un mejor momento para experimentar con tu vitrina y sorprender el paladar de tus clientes!

 

Luciano Rabboni se convierte en Cavaliere del Lavoro

El presidente de Italia, Sergio Mattarella lo premia

Hoy por la mañana Luciano Rabboni recibió el premio de Cavaliere del Lavoro, presentado por el presidente de Italia Sergio Mattarella. Cavaliere del Lavoro es un importante título que sólo está destinado a los emprendedores italianos que han demostrado esfuerzo y liderazgo independiente  en el trabajo de su sector por los últimos veinte años, y  además cuyo trabajo ha contribuido con la sociedad.

PreGel fue fundado en 1967 por Luciano Rabboni, quien en ese momento era biólogo profesional con una intuición genuina para desarrollar nuevos sabores para la industria del gelato. Con el apoyo de su esposa y su continúa investigación en la industria confitera para crear productos revolucionarios, Rabboni se hizó famoso por sus productos semi elaborados para negocios, cambiando la industria del gelato por siempre.

El crecimiento económico y social, así como las innovaciones no son solo parámetros que se requieren para las fases de selección de la Orden del Cavaliere del Lavoro, sino que también son valores esenciales de PreGel.

En los últimos meses nos hemos encargado de renovar nuestras certificaciones de BRC Global Standard Food Safety y IFS Food Standard con el máximo puntaje, que garantiza la alta calidad y seguridad de nuestros productos. Agregado a este logro, también obtuvimos la certificación Impresa Champion 2019 como Top Performing Company 2019, premiados por el Centro Studi Italy Post en colaboración con Economia of Corriere della Sera- un honor que solo es destinado a empresas que han alcanzado una rentabilidad por arriba del promedio en los últimos seis años.

Para 2020, tenenos grandes ideas y pensamientos positivos que serán desarrollados a través de nuestra participación como Platinum Sponsor of the Gelato World Cup (Rimini Expo Center, Sigep 2020) y con el Desarrollo del innovador Polo Agroalimentare en Arceto de Scandiano (RE).

La continúa investigación y el deseo de innovación, llevó a Rabboni a realizar un nuevo concepto para el centro de logística de PreGel, el cual se encuentra ubicado a tan solo unos kilómetros de nuestra sede.

Hoy, Luciano Rabboni continúa guiando a la compañía en la búsqueda de nuevas soluciones innovadoras para la industria del gelato y la repostería. Con un staff total de 700 empleados, más de 20 sedes alrededor del mundo y dos plantas de producción (Italia y Estados Unidos), Luciano Rabboni continúa dedicando sus esfuerzos en el crecimiento del sector de servicio de comida en Italia y alrededor del mundo. Por ésta razón, ha establecido un international training network, dedicada al desarrollo de los profesionales del gelato y repostería, llamado International Training Center.